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Los mejores postres colombianos

Postres colombianos
Tiempo de lectura: 15 minutos

¡Hola, queridos lectores! Hoy os traigo una entrada muy especial que os va a endulzar el día. Nos vamos de viaje culinario a Colombia, un país que, además de su famoso café, tiene un repertorio impresionante de postres. Te mostraré los que yo considero los mejores postres Colombianos. Os prometo que cada bocado es un pedacito de cielo. ¡Vamos allá!

Tabla de contenidos

1. Arequipe o Dulce de Leche

El arequipe es un aderezo común en todo tipo de postres colombianos y en toda América Latina. Es similar al caramelo, pero se hace con leche en lugar de agua y suele ser más espeso y rico.

Si bien se usa a menudo como aderezo, también se disfruta solo e incluso lo encontrarás vendido en tazas pequeñas para servir. También puedes encontrar variaciones artesanales que incluyen chocolate, coco u otras adiciones para hacerlo aún mejor. Búscalo en tiendas de dulces, turismo y artesanías.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera (preferiblemente fresca)
  • 300 gramos de azúcar blanca
  • Una pizca de bicarbonato de sodio (ayuda a evitar la formación de grumos)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (para aromatizar)

Pasos de Preparación:

  1. Preparación Inicial: En una olla grande, preferiblemente de fondo grueso, mezcla la leche y el azúcar. Enciende el fuego a medio-bajo.
  2. Adición de Ingredientes: Cuando la leche empiece a calentarse, añade el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla.
  3. Proceso de Cocción: Revuelve constantemente con una cuchara de madera. Esta etapa es crucial; el arequipe debe cocinarse lentamente. Verás que poco a poco se va espesando y su color se transforma en un tono caramelo dorado.
  4. Punto Ideal: La cocción completa puede tardar entre 1.5 a 2 horas. Sabrás que está listo cuando al pasar la cuchara por el fondo de la olla, veas claramente su superficie. El arequipe debe tener una consistencia espesa, pero fluida.
  5. Enfriamiento: Retira del fuego y deja enfriar. Durante el enfriamiento, se espesará un poco más.

Presentación Ideal: Sirve el arequipe sobre tostadas crujientes con una capa de queso crema. También es perfecto como relleno para pastelitos o simplemente para disfrutarlo solo con una cucharita.

Acá te dejamos otra receta que nos ha parecido igualmente interesante.

2. Arroz con leche

El arroz con leche se hace de manera ligeramente diferente en diferentes regiones, o simplemente con diferentes recetas familiares. Sin embargo, siempre será dulce, cremoso y generalmente tendrá canela y pasas. Se considera como una comida casera común y puedes encontrarlo en los menús de los restaurantes que sirven comida tradicional colombiana o en reuniones familiares.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz (tipo de grano corto)
  • 1 litro de leche entera
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 1 rama de canela
  • Un puñado de pasas (opcional: remojar en agua o ron)

Pasos de Preparación:

  1. Cocción del Arroz: Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocínalo en una olla con suficiente agua hasta que esté medio hecho (unos 15-20 minutos).
  2. Adición de Leche y Aromas: Escurre el arroz y devuélvelo a la olla. Añade la leche, el azúcar y la rama de canela. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  3. Punto de Cocción y Pasas: Cuando notes que el arroz está tierno y la mezcla ha espesado (aproximadamente 40-50 minutos), añade las pasas. Si las prefieres más suaves, puedes añadirlas unos 10 minutos antes de finalizar la cocción.
  4. Enfriamiento: Una vez cocido, retira la rama de canela y deja enfriar el arroz con leche. Puede servirse tanto caliente como frío.

Presentación Ideal: Sirve el arroz con leche en cuencos individuales. Espolvorea un poco de canela en polvo por encima para darle el toque final.

arroz con leche colombiano

3. Cocadas

Estas “empanadas de coco” son una vista común en la costa colombiana. Se encuentran como un snack y encontrarás las mejores versiones con vendedores ambulantes.

La variedad tradicional se elabora con panela o caña de azúcar moreno sin refinar. También puedes encontrar una versión blanca y más cremosa hecha con leche, así como alternativas que incluyen arequipe o frutas como piña o guayaba. Las cocadas son perfectas como un bocadillo dulce que se derrite en la boca para acompañar el sol caribeño.

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes:

  • 2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
  • 1 taza de azúcar moreno (para un toque caramelizado)
  • 3 claras de huevo (para darle estructura y ligereza)

Utensilios Necesarios:

  • Un bol grande para mezclar
  • Bandeja de horno y papel de hornear (para evitar que se peguen)

Pasos de Preparación:

  1. Mezcla: En el bol, combina el coco rallado con el azúcar moreno.
  2. Montar Claras: Bate las claras a punto de nieve y mezcla suavemente con la preparación anterior.
  3. Formar las Cocadas: Con tus manos o con la ayuda de dos cucharas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja de horno previamente preparada con papel de hornear.
  4. Horneado: Hornea a 180°C (350°F) hasta que estén doraditas, unos 15-20 minutos.

¿Cómo Servirlo? Las cocadas son perfectas para tomar a cualquier hora. Combínalas con un buen café o un té aromático. También son ideales como un dulce bocado después de la comida.

Acá te dejamos otra receta que nos ha parecido igualmente interesante.

4. Enyucado

Otra delicia de la costa caribeña es el enyucado. Este pastel tradicional colombiano está hecho de yuca machacada (llamada mandioca en algunas partes del mundo de habla inglesa) en lugar de harina. También tiene coco, semillas de anís, azúcar, sal y el queso ligero y salado común en la costa conocido como “queso costeño“. Todo eso se suma a un pastel dulce, pero sabroso, con una textura muy única, casi blanda.

A menudo verás enyucado con los mismos vendedores ambulantes que ofrecen cocadas en la calle, en la playa o en el Portal de los dulces en Cartagena. También puedes encontrarlo en los menús de los restaurantes especializados en cocina costera. Mostrando las tradiciones culinarias únicas y las influencias africanas e indígenas en la costa, definitivamente califica como un postre imprescindible en Colombia.

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes Detallados:

  • 500 gramos de yuca rallada (fresca y exprimida)
  • 200 gramos de queso costeño rallado (o cualquier queso salado)
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 100 gramos de azúcar (ajustar al gusto)
  • 50 gramos de mantequilla derretida

Utensilios Necesarios:

  • Rallador (para la yuca)
  • Bol grande (para mezclar los ingredientes)
  • Molde para hornear (preferiblemente rectangular)

Pasos de Preparación Detallados:

  1. Preparar la Yuca: Ralla la yuca y exprime el exceso de líquido.
  2. Mezcla de Ingredientes: En el bol, mezcla la yuca rallada, el queso costeño, el anís, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
  3. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea hasta que la superficie esté dorada y crujiente, aproximadamente 1 hora.
  4. Enfriar y Cortar: Deja enfriar antes de cortar en porciones.

¿Cómo Servirlo? El enyucado se sirve idealmente en porciones, como un exquisito postre o merienda. Es perfecto para acompañar con un vaso de leche fría o un café suave.

Acá os dejo otra receta que nos ha parecido deliciosa.

5. Jalea de tamarindo

La fruta dulce pero ácida del árbol de tamarindo se usa en todo tipo de brebajes en la costa caribeña de Colombia. La jalea de tamarindo es un dulce tradicional que se hidrata en agua y luego se mezcla con azúcar y una clara de huevo para crear una mezcla cremosa.

Puede ser difícil de encontrar gran parte del año, pero en la época de Pascua, siempre hay vendedores ambulantes que la ofrecen.

Ingredientes:

  • 500 gramos de pulpa de tamarindo
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 litro de agua
  • Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Utensilios:

  • Una olla grande
  • Cuchara de madera
  • Moldes individuales o una bandeja

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 1 hora.

Pasos de Preparación:

  1. Cocer el Tamarindo: En la olla, hierve la pulpa de tamarindo en el agua hasta que se suavice.
  2. Añadir el Azúcar: Cuando el tamarindo esté blando, añade el azúcar y la vainilla. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
  3. Moldear: Vierte la mezcla en moldes individuales o en una bandeja y deja enfriar.

¿Cómo Servirlo? Desmolda la jalea y sírvela como postre refrescante. ¡Es un broche de oro para cualquier comida!

6. Natilla

Hablando de eventos familiares y días festivos, el siguiente elemento de esta lista es un postre colombiano de temporada. La natilla está hecha a base de maicena con leche con canela y junto con los buñuelos (bolas fritas hechas con una mezcla de harina de maíz y queso), es una de las tradiciones navideñas favoritas.

Algunas variaciones lo sirven en rodajas y algunas en tazas pequeñas. La consistencia es similar a la de un flan y, a veces, se puede servir con frutas o con especias adicionales a la canela, como la nuez moscada. Probablemente no haya un hogar familiar colombiano sin natilla en Nochebuena y es casi seguro que también lo servirán en las cenas navideñas.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 gramos de azúcar
  • 125 gramos de maicena
  • Canela en polvo al gusto
  • Coco rallado o queso fresco para decorar (opcional)

Utensilios:

  • Una olla grande
  • Cuchara de madera
  • Molde o fuente de servir

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 45 minutos.

Pasos de Preparación:

  1. Mezclar Ingredientes Secos: En un bol, mezcla la maicena con un poco de leche hasta obtener una pasta sin grumos.
  2. Cocinar la Mezcla: En la olla, calienta el resto de la leche con el azúcar. Añade la mezcla de maicena y revuelve constantemente para evitar grumos.
  3. Espesar: Cocina a fuego medio hasta que la natilla espese y puedas ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.

¿Cómo Servirlo? Sirve la natilla en una fuente, espolvoreada con canela y, si te apetece, con coco rallado o queso fresco por encima.

7. Obleas rellenas

Se elaboran utilizando obleas finas de sabor similar al de un cono de helado. Se sirven rellenas con arequipe u otro complemento en medio de dos obleas. Las puedes encontrar con vendedores ambulantes en toda Colombia, aunque son más comunes en el interior del país. Algunos proveedores ofrecen coberturas adicionales como frutas o chispas.

Ingredientes:

  • Obleas (puedes encontrarlas en tiendas de productos latinos o hacerlas en casa)
  • Dulce de leche o arequipe
  • Queso crema
  • Mermelada de moras
  • Coco rallado y nueces picadas para decorar

Utensilios:

  • Cuchillo para untar
  • Bandeja para servir

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 10 minutos.

Pasos de Preparación:

  1. Untar las Obleas: Extiende una capa generosa de dulce de leche sobre una oblea. Añade una capa de queso crema y mermelada de moras.
  2. Agregar los Toppings: Espolvorea coco rallado y nueces picadas.
  3. Cerrar la Oblea: Coloca otra oblea encima y presiona suavemente.

¿Cómo Servirlo? Sirve las obleas rellenas como un postre ligero o un snack dulce por la tarde. ¡Son una maravilla para compartir!

8. Pastel de Tres Leches

Es un postre popular en toda Colombia, así como en otros países de Centro y Sudamérica. El bizcocho se elabora exactamente como sugiere su nombre, con 3 formas de leche. Por lo general, se prepara como un bizcocho, se hornea y luego se sumerge en una mezcla de leche evaporada, leche condensada y crema espesa. En Colombia, generalmente se glasea con una cobertura cremosa de merengue. Es dulce, rico y cremoso.

Se considera como un postre común en las reuniones familiares, así como en los menús de postres colombianos. También puedes encontrar algunas variaciones con arequipe o coberturas de frutas.

Ingredientes del Bizcocho:

  • 5 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Ingredientes del Baño de 3 Leches:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 250 ml de nata líquida o crema de leche

Para la Cobertura:

  • Nata montada o merengue suizo

Utensilios:

  • Batidora
  • Molde para horno
  • Varillas eléctricas o manuales

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Pasos de Preparación:

  1. Preparar el Bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora la harina y el polvo para hornear tamizados. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 30 minutos.
  2. Mezclar las Tres Leches: Combina la leche condensada, la leche evaporada y la nata líquida en un bol.
  3. Empapar el Bizcocho: Una vez que el bizcocho esté frío, pínchalo con un tenedor y baña con la mezcla de las tres leches. Deja que se empape bien.
  4. Decorar: Cubre el pastel con nata montada o merengue suizo.

¿Cómo Servirlo? Sirve el pastel de 3 leches bien frío. Es ideal como colofón a una comida especial o para celebrar un día festivo.

postres colombianos recetas

9. Raspado o Cholado

En Cartagena encontrarás raspados servidos como conos de nieve con el sabor de almíbar líquido de tu elección, especialmente el sabor “kola”. Este es un jarabe rojo hecho al gusto a partir del refresco favorito local, Kola Roman. Algunos proveedores también los ofrecen con frutas e incluso leche condensada como aderezos adicionales.

En otras partes del país, esto se lleva a un nivel completamente nuevo. Originario de la región del Valle del Cauca, el cholado (a menudo llamado simplemente cholao para abreviar), tiene una base de hielo raspado y se remata con una mezcla de frutas y leche condensada. Contienen más ensalada de frutas que cono de nieve en comparación con el raspado caribeño. Los cholados son una vista común, especialmente en Calí. En general, son una forma excelente, dulce y refrescante para un día caluroso.

Ingredientes:

  • Hielo en cubos o en bloques
  • Jarabes de sabores variados (fresa, limón, tamarindo, etc.)
  • Frutas picadas (opcional)
  • Leche condensada (opcional)

Utensilios:

  • Raspador de hielo o un procesador de alimentos
  • Vasos o copas para servir
  • Cucharas

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 15 minutos.

Pasos de Preparación:

  1. Raspar el Hielo: Usa el raspador o procesador para triturar el hielo hasta obtener una textura fina y esponjosa.
  2. Agregar Jarabes y Frutas: Coloca el hielo raspado en los vasos y vierte los jarabes de tu elección. Añade frutas picadas si lo deseas.
  3. Toque Final: Decora con un chorrito de leche condensada para un extra de dulzura.

¿Cómo Servirlo? Sirve el Raspado inmediatamente para disfrutar de su frescura. Es ideal para merendar en una tarde calurosa.

cholados

10. Torta Negra

La torta negra es uno de los postres colombianos tradicionales, ya que es el pastel que más se utiliza para ocasiones especiales. Si bien se está volviendo un poco menos común, este pastel negro fue durante mucho tiempo el alimento básico tradicional para cumpleaños, vacaciones familiares y todo tipo de fiestas.

Al igual que algunos de los otros postres tradicionales de esta lista, es probable que cada abuelita tenga una receta ligeramente diferente para este pastel. Lo que probablemente tengan en común es la fruta seca (generalmente una o más de ciruelas pasas, pasas e higos), azúcar quemada y vino tinto dulce. Después de hornear, el bizcocho se remoja en vino o en ron durante unos días para humedecerlo. También es común verlo acompañado con nueces, especias, melaza y, a veces, incluso chocolate agregado.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 200 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Frutas secas maceradas (pasas, ciruelas, nueces, etc.) en ron o brandy
  • Especias al gusto (canela, clavo, nuez moscada)

Utensilios:

  • Batidora
  • Molde para hornear
  • Bol para mezclar

Tiempo de Preparación: Aproximadamente 2 horas (sin contar el tiempo de maceración de las frutas).

Pasos de Preparación Detallados:

  1. Preparar la Mezcla de Frutas: Macera las frutas en el licor con anticipación, idealmente varios días antes.
  2. Batir la Mantequilla y el Azúcar: Hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno.
  3. Incorporar los Ingredientes Secos: Agrega la harina y el bicarbonato. Mezcla suavemente.
  4. Añadir las Frutas Maceradas: Incorpora las frutas y especias a la mezcla.
  5. Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C durante unos 60 minutos.

¿Cómo Servirlo? Deja enfriar la torta antes de desmoldar. Sirve en rebanadas como postre o para acompañar un café a media tarde.

torta negra colombiana

Conclusión

¡Venga, vamos allá! Aquí os traigo una lista con 10 postres colombianos que son la caña y que no podéis perderos. Os vais a dar cuenta de que la lista tira bastante hacia la onda caribeña de Cartagena, pero, oye, en toda Colombia te encuentras con dulces y postres que son una pasada. Así que, si ves a los locales pillando un tentempié en una tienda o en un chiringuito callejero, no te cortes y mézclate con ellos. Es casi seguro que te vas a quedar alucinando con las maravillas que vas a probar.

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