En esta ocasión tenemos para ti una deliciosa receta de un postre que te encantará. Sobre todo si es un día frio, estás en tu casa y no sabes qué hacer ¡Estos muffins de frambuesa son justo lo que necesitas!
Ingredientes
La cantidad va a depender del tamaño de tus moldes, hablando de un tamaño promedio con estos ingredientes pueden salir entre 12 y 15 deliciosos muffins de frambuesa.
- 100 g de mantequilla sin sal
- ½ taza de almíbar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ tazas de harina con levadura
- ½ taza de ojuelas de avena
- ½ taza de coco rayado
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de leche o sustituto
- 2 huevos
- 1 taza de frambuesas congeladas
- 2 cucharadas extra de hojuelas de avena
Procedimiento
- En un molde para muffins cubre con capacillos de papel en cada uno de los espacios disponibles.
- Combina la mantequilla y el almíbar en una cacerola pequeña a fuego lento, revuelve hasta que se derrita, una vez que esto suceda aparta del calor la cacerola.
- A continuación, agrega la leche y 1 cucharada de agua hirviendo a la mezcla.
- Deja reposar durante 10 minutos.
- Coloca en un bowl el bicarbonato, la harina, la avena, el coco rallado y el azúcar. Revuelve para combinar los ingredientes.
- Posteriormente agrega la mezcla que dejaste reposando junto con los huevos a tu bowl. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén combinados puedes utilizar una batidora eléctrica para mayor facilidad y una mezcla más homogénea.
- Lo siguiente es incorporar suavemente las frambuesas a la mezcla.
- Divide uniformemente la mezcla entre los capacillos de papel y espolvorea con la avena extra en la parte superior.
- Cocina en el horno a 180°C durante 20 a 25 minutos, un buen indicador es que veas dorada la parte superior. También puedes verificar que ya están cocidos picando un muffin con un palillo de dientes o un tenedor y al removerlo no tener restos de mezcla.
- Deja reposar unos minutos y listo.
Puedes servir los muffins de frambuesa calientes o a temperatura ambiente.
Tips
Puedes decorar con un poco de azúcar glass y una cereza.
Recuerda que los muffins se pueden preparar hasta con tres días de anticipación y los puedes almacenar en un recipiente hermético ya que estén frios.
Puedes reemplazar las frambuesas por algún otro fruto rojo.
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